Restoran Makanan Vegetarian Terbaik di Barcelona, Ketika Anda memikirkan masakan Spanyol, kemungkinan besar sebagian besar hidangannya mengandung produk hewani. Dikenal di seluruh dunia karena kecintaan mereka pada ham, ikan, dan keju, orang Spanyol tampaknya tidak terlalu menyukai konsumen tanpa daging.
Selama bertahun-tahun, para vegan harus mengandalkan sepiring paprika Padrón, sayuran panggang, dan patatas bravas (pegang mayo!) untuk bertahan hidup di Spanyol — tetapi segalanya berubah. Seperti kebanyakan kota kosmopolitan di seluruh dunia, Barcelona mengalami transisi yang sama, dan di sini gerakan berbasis tumbuhan tidak hanya tumbuh tetapi juga meledak.
Berikut adalah pilihan saya untuk restoran nabati terbaik di Barcelona.
Menurut gorawcafe.com Sebagai restoran terbaru dari kelompok lingkungan Tribu Woki , Hëtta – bahasa Swedia untuk “panas” – tidak dapat disangkal sebagai salah satu restoran baru paling keren di Barcelona. Konsepnya unik: Hëtta hanya menggunakan produk lokal musiman, dan hanya ada sembilan bahan utama sekaligus. Menu yang selalu berubah didasarkan pada sistem sumbu X&Y dan menampilkan sekitar 30 hidangan berbeda, semuanya dimasak dengan teknik berbeda dan pada suhu berbeda. Di bagian bawah menu hidangannya mentah, dan saat Anda bergerak ke atas, hidangan tersebut berevolusi menjadi diasap dan diasinkan, naik menjadi kukus, lalu digoreng dan akhirnya dipanggang. Hëtta bukanlah restoran vegan tetapi menawarkan hidangan nabati sepenuhnya, dan Anda disarankan untuk berbagi lima hingga enam piring di antara dua orang.
Tomat, terong, dan selada adalah bahan sayuran unggulan selama kunjungan saya, jadi saya menikmati hidangan seperti arugula dan hummus herba dengan spirulina yang ditaburi endive, salad tomat yang diasinkan dengan pure lima rempah dan bunga musiman, dan terong kukus yang disajikan dengan adobo saus, sultana dan biji bunga matahari. Yang menonjol adalah selada cos goreng dengan emulsi almond mentah dan saus BBQ, yang merupakan perpaduan sempurna antara rasa – segar dan renyah, lembut dan tajam. Yang terbaik dari semuanya, bagaimanapun, adalah tomat yang dipanggang dengan batu kapur (selama enam jam!), Disajikan dengan basil dan bawang goreng. Setelah dimasak begitu lama, tomat itu manis, lezat, dan – berani saya katakan – daging.
Obsesi makan siang Barat tidak pernah benar-benar lepas landas di Spanyol, tetapi segalanya mungkin akan berubah. Sejak dibuka pada bulan Maret, Eixampeling Brunch Café & Bar telah menjadi korban dari popularitasnya sendiri: setiap akhir pekan antrean pelanggan yang lapar di luar semakin lama semakin panjang, dan pemilik Nico dan Dean mendapati diri mereka bergegas untuk memperluas lebih cepat dari yang mereka perkirakan. Bahwa orang-orang dengan senang hati menunggu di luar selama satu jam di bawah sinar matahari Barcelona untuk mendapatkan meja adalah bukti betapa enaknya makanan di Eixampeling. Menu bervariasi, dan meskipun berfokus pada makanan brunch yang lebih ‘klasik’ (misalnya telur), ada banyak pilihan vegetarian dan vegan untuk membuat Anda tetap bahagia. Alpukat wajib pada roti bakar mudah menjadi vegan dengan menghilangkan keju feta, dan ditaburi bawang merah, tomat, dan roket, ini adalah cara sempurna untuk memulai hari Anda.
Jika Anda tidak menyukai hidangan bergaya sarapan, Anda dapat memilih salah satu dari dua burger vegetarian yang lezat: ada Vegilante , burger bayam dengan guacamole, tomat, bawang merah, dan daun salad renyah, dan Too Mushroom , jamur portobello burger dengan topping bawang karamel (vegetarian bisa menambahkan halloumi). Saladnya juga lezat, terutama salad labu panggang dengan hummus, daun campuran, dan biji bunga matahari. Hidangannya disajikan dengan sangat indah hingga rasanya sayang sekali untuk diselipkan… tapi begitu Anda sudah seteguk, Anda tidak akan bisa berhenti. Andalusia Gazpacho yang dingin adalah pilihan vegan yang enak lainnya, dan di konter kue di depan kafe biasanya ada pilihan kue nabati yang memanjakan untuk diakhiri.
Baca Juga : 10 Restoran Vegan Terbaik di Jakarta
Teresa Carles dikenal di seluruh Spanyol sebagai pelopor restoran vegetarian, dan restoran terbarunya di Barcelona telah menetapkan standar yang lebih tinggi. Flax & Kale sebenarnya bukan restoran vegetarian, ini ‘flexitarian’: sementara 80% menunya adalah vegetarian atau vegan, 20% sisanya mengandung beberapa jenis ikan berminyak, baik itu cod, salmon, atau teri. Ada tiga restoran Flax & Kale di Barcelona, meskipun yang terbaru (dan, menurut saya, yang terbaik) adalah Flax & Kale Passage, yang menawarkan pizza vegan bebas gluten, masakan fusion Asia yang sehat, dan bahkan menawarkan Lab Kombucha sendiri.
Mari kita mulai dengan pizza, karena pizzalah yang pertama kali membuat saya terpesona. Inti dari pizza nabati yang baik biasanya adalah “keju”, tetapi meskipun rasa dan teksturnya meningkat dengan cepat, ini terkadang masih bisa menjadi hit-or-miss. Tidak di Flax & Kale. Di sini saya memiliki pizza empat keju vegan pertama saya: cheddar nabati, keju biru, mozzarella, dan keju gaya Parmesan yang dijuluki ” parmigiano teresiano .” Kejunya meleleh di atas hamparan tomat San Marzano, dan rasanya lengket, lembut, dan berserat; Saya hanya berharap saya memiliki sepotong untuk disajikan kepada mereka yang menertawakan ide pizza vegan. Adonan bebas gluten juga luar biasa: renyah, ringan dan kenyal, ini adalah campuran dari gandum utuh dan tepung non-gandum.
Juga pada menu adalah “My Vegan Japanese Girlfriend Bowl,” sesuatu yang saya pesan hanya karena saya sangat menyukai namanya. Tapi untungnya, hidangannya sendiri enak: nasi hitam dan quinoa dengan nangka, kedelai hijau, bawang bombay dan tomat, dan “telur orak-arik” vegan inovatif yang terbuat dari ackee. Hidangan menonjol lainnya adalah “BBQ Pulled Pork Bao,” di mana nangka rebus yang empuk menggantikan daging babi yang dimasak dengan lambat; tekstur dan rasanya benar-benar harus dialami untuk dipercaya. Ditaburi mayones vegan, selai cabai, dan daun ketumbar segar, roti kukus squidgy yang lezat ini sangat memuaskan sehingga saya harus memesan porsi kedua.
“Eat better, be happier, live longer” adalah moto di Flax & Kale, dan setelah makan di sini saya dapat mengkonfirmasi bahwa saya pergi dengan perasaan sangat bahagia – sangat bahagia sehingga saya bertanya-tanya apakah bodoh untuk terbang ke negara lain saja makan di restoran sana?
Terselip di jalan-jalan sempit di Gothic Quarter Barcelona, bistro vegetarian Rasoterra berfokus pada makanan lambat yang dibuat dengan produk musiman dan lokal. Di menu, di samping setiap hidangan, ada denotasi yang memberi tahu Anda hidangan mana yang vegan, mana yang bersumber secara lokal dan mana yang bebas gluten. Cara terbaik untuk makan di sini adalah untuk berbagi. Anda disarankan untuk memilih lima piring kecil di antara dua, dan yang paling menonjol bagi saya adalah jamur huitlacoche dan taco alpukat dengan krim kacang, bawang merah pilihan, dan paprika hijau. Dijuluki truffle Meksiko karena rasanya yang pedas dan bersahaja, huitlacoche sebenarnya bukan jamur : itu sebenarnya jamur yang tumbuh di jagung, dan itu benar-benar nikmat.
Kroket bayam dengan kacang pinus, sultana, dan aioli vegan renyah di luar dan lembut dan lembut di dalam, dan dikemas dengan rasa yang kaya dan menggugah selera. Zucchini juga banyak disajikan selama bulan-bulan musim panas, baik itu dalam sup, pasta, atau salad, tetapi bunga zucchini yang diisi sangat luar biasa. Makanan pokok Italia ini telah diberi sentuhan Catalan, dan zucchini yang ditanam secara lokal dikukus sampai benar-benar keras namun lembut, dan bunganya yang lembut diisi dengan peterseli dan pesto almond krim.
Hidangan populer lainnya termasuk Trinxat – kentang tradisional dan tumbuk daun bawang (dengan tambahan tempe), yang dibentuk menjadi kue kecil, digoreng ringan dan kemudian diberi topping tahi lalat panas dan tomat ceri hangus. Rasoterra adalah restoran berprinsip (bahkan memiliki manifesto sendiri: “ Di balik setiap hidangan kami, di balik setiap bahan kami, ada cerita. Cerita tentang tradisi, budaya, tempat, rahasia, seni dan kerajinan. Cerita tentang cinta, dedikasi, dan semangat…. ”) dan jelas bahwa perhatian yang ekstrim diberikan pada persiapan makanan dan penyajian hidangan.
Anda tidak dapat mengunjungi Spanyol dan tidak menyesap sangria, dan untungnya bagi mereka yang mengikuti pola makan nabati, salah satu restoran vegan terbaik di kota ini adalah BarCeloneta Sangria Bar . Hanya beberapa langkah dari pantai, bar keren ini menyajikan tapas Spanyol versi vegan, serta banyak hidangan makanan mentah. Pilihan sangria besar, beraneka warna dan bervariasi, dan ada banyak pilihan anggur organik lokal juga. Hidangan paling populer adalah paella nabati aromatik, yang disajikan dengan ‘udang dan udang’, artichoke, dan jamur berbahan dasar kedelai yang lezat namun kenyal; ini luar biasa — dan pertama kali saya menemukan paella dengan daging tiruan dan bukan hanya sayuran.
Ada juga berbagai tapas Catalan tradisional yang telah menjadi veganisasi: Las croquetas – kroket jamur dengan saus tomat kering matahari, Patatas BarCeloneta – irisan kentang panggang dengan saus romesco dan krim lentil kari, dan “Langostinos” a la plancha – sayuran “langoustines” (dibuat dengan kedelai, gandum, dan konjak) dan bawang bombay dalam balsamic, dipanggang dengan jeruk nipis segar dan truffle. Hidangan lezat lainnya adalah sate buncis dan tempe organik dengan terong dan tomat kering, ditumis dan dibumbui dengan selai tomat dan wijen.
Baca Juga : BC Steak Maryland Gantikan Gaithersburg Bugaboo Creek Steak House
Saya tidak dapat menulis tentang adegan makanan vegetarian di Barcelona tanpa menyertakan Teresa Carles . Seperti disebutkan, Teresa Carles adalah gagasan di balik Flax & Kale, dan pelopor asli restoran vegetarian Spanyol, tetapi restoran eponymous-nya yang memulai segalanya di Barcelona pada tahun 1979. Terletak di lingkungan El Raval yang ramai, dekat dengan Plaça de Catalunya , hari ini restorannya adalah lambang gaya modern, dengan bata ekspos, lantai kayu, dan stasiun baja tahan karat di mana Anda dapat mengambil jus atau salad dengan cepat. Biasanya sudah penuh (Anda harus memesan meja di malam hari) dan menu perubahan mingguan mencakup banyak pilihan vegan.
Menu bervariasi: dari kue buatan sendiri dan hidangan pasta hingga hamburger seitan, risotto, dan sup, ada sesuatu untuk semua orang. Favorit termasuk Teresa Goes to Tokyo Salad, (wakame, mentimun dalam asazuke, lobak daikon, tahu, mirin, wijen emas dan kedelai), Red Devil Raviolo (bicollo ravioli diisi dengan terong dan tomat kering, berlapis menara terong panggang dengan krim daun bawang lembut), dan tahu yang diasinkan dengan bit, kerang jamur, bayam, asparagus liar, dan saus jamur dan thyme. Banyak hidangan vegetarian dapat menjadi vegan jika Anda bertanya, dan sebagian besar makanan penutup adalah nabati: menghemat ruang untuk kue hutan hitam vegan dengan krim kelapa, mutiara cokelat, dan selai ceri.