Makanan Vegan Menjadi Arus Utama – Raksasa makanan dan minuman multinasional Swiss, Nestlé , percaya bahwa masa depan “menghidupkan kembali” hidangan yang sudah disiapkan sebelumnya dan pembantu memasak terletak pada makanan nabati, mengutip pertumbuhan pesat dalam popularitas produk-produk bebas dagingnya pada tahun lalu. Konglomerat berencana untuk mengikuti tren nabati untuk meluncurkan lebih banyak lagi item vegan dan vegetarian di seluruh merek dan lini produk yang sudah mapan, dari kategori beku hingga makanan dan bumbu dingin.
gorawcafe – Nestlé, perusahaan makanan terbesar di dunia, baru saja mengungkapkan bahwa mereka akan meningkatkan inovasi seputar produk nabati, terutama dalam kategori makanan siap saji . Dalam konferensi yang membahas kinerja keuangan perusahaan pada tahun lalu, CEO Nestlé Mark Schneider mengatakan bahwa penjualan produk nabati tumbuh lebih cepat dari sebelumnya, yang menghadirkan peluang pasar yang besar untuk dimanfaatkan.
Baca Juga : Bagaimana Makanan Mempengaruhi Kesehatan?
“Salah satu produk penting yang dibicarakan orang [adalah] burger nabati…produk fantastis itu [mengambil] pangsa pasar yang baik,” kata Schneider. Dia menambahkan bahwa Nestlé memanfaatkan lonjakan minat konsumen pada produk nabati dengan secara cepat berinovasi dalam penawaran baru tanpa daging, itulah sebabnya kami tidak ketinggalan banyak… balapan.” Mengakui bahwa minat dan permintaan untuk tanaman berbasis tanaman tidak akan kemana-mana, Schneider menekankan bahwa Nestlé harus merencanakan lebih banyak inovasi berbasis tanaman di masa depan. “ Ini adalah sesuatu yang jauh melampaui tren jangka pendek dan lebih merupakan sesuatu yang memiliki landasan di dalamnya, ” katanya.
Salah satu bidang utama inovasi bebas daging yang direncanakan raksasa F&B untuk “mendapatkan kredibilitas” adalah berbagai jenis daging nabati . Ini berarti melampaui burger nabati dan meluncurkan pengganti untuk semuanya, mulai dari analog ayam seperti nugget dan fillet hingga salad tuna dan bacon versi vegan. Nestlé juga mencari cara untuk menerapkan nabati ke dalam kategori makanan beku dan makanan siap saji yang sudah mapan , dari pizza vegan siap pakai hingga lasagna dingin nabati dan bumbu bebas daging.
Bagi perusahaan F&B terbesar di dunia untuk secara aktif mengejar inovasi nabati adalah tanda utama bahwa perusahaan tidak dapat lagi mengabaikan permintaan akan pilihan vegan, didorong oleh konsumen yang semakin sadar akan kesehatan dan lingkungan . Memang, peluang pasar nabati tidak boleh dilewatkan – menurut Euromonitor International, pasar pengganti daging vegan akan mencapai US$15,8 miliar tahun ini di Asia saja .
Sejumlah nama besar FMCG telah memulai debut penawaran nabati mereka sendiri atau bermitra dengan teknisi makanan vegan, dari Burger King meluncurkan Impossible Burger hingga McDonald’s Kanada yang mengujicobakan Beyond Meat. Baru-baru ini, Taco Bell di China memamerkan taco Omnipork, dan rantai restoran cepat saji (QSR) terbesar di Taiwan Bafang Yunji menyajikan 1 juta pangsit Omnipork setiap minggu .
Dengan adanya vendor utama, makanan vegan tidak akan lagi menjadi ceruk di rantai restoran atau gang supermarket. Makanan nabati berada pada lintasan menuju aksesibilitas dan keterjangkauan , yang pada akhirnya akan mendorong perubahan yang sangat dibutuhkan di antara khalayak massa, terutama mengingat bahwa konsumen tetap terombang-ambing oleh harga daripada bujukan moral. Ini juga akan membantu meningkatkan jumlah pembeli yang ingin memprioritaskan kehidupan yang berkelanjutan, tetapi terhalang oleh biaya .
Pada akhirnya, terutama ketika perusahaan menguangkan peluang pasar, nabati siap menjadi lebih murah dan tersedia secara luas, yang akan membantu mengurangi dampak kita terhadap planet ini dan mendorong perubahan yang sangat dibutuhkan menuju sistem pangan berkelanjutan.