gorawcafe – Pola makan vegan dan vegetarian tampaknya menjadi salah satu tren makanan teratas , tetapi ada bukti bahwa beberapa orang telah mengonsumsi makanan nabati atau vegetarian selama berabad-abad. Namun, baru pada tahun 1944 istilah “vegan” diciptakan. Pada dasarnya, individu yang mengikuti pola makan vegan telah memilih untuk menghapus semua makanan hewani dari pola makan mereka. Banyak yang memilih pakaian vegan, barang-barang rumah tangga, dan barang-barang perawatan pribadi juga. Kebanyakan individu yang mengadopsi pola makan vegan melakukannya untuk manfaat kesehatan yang dirasakan atau untuk mengadvokasi hak-hak hewan.
Makanan Apa yang Membuat Diet Vegan?
Dasar-dasar Diet Vegan – Diet vegan hanya terdiri dari makanan nabati. Jenis diet ini termasuk buah-buahan, sayuran, kedelai, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan mentega kacang, alternatif susu nabati, makanan nabati bertunas atau difermentasi, dan biji-bijian. Diet vegan tidak termasuk makanan hewani seperti telur, susu, daging, unggas, atau makanan laut. Mereka juga tidak memiliki produk sampingan hewani seperti madu (dibuat oleh lebah) dan bahan hewani yang kurang dikenal seperti whey, kasein, laktosa, albumen putih telur, gelatin, carmine, lak, vitamin D3 yang berasal dari hewan dan omega yang berasal dari ikan. -3 asam lemak.
Veganisme dan Kesehatan
Makanan yang ditekankan dalam pola makan vegan kaya akan banyak nutrisi seperti vitamin A, C, E dan K, serat, antioksidan, dan fitonutrien. Pola makan vegan telah dipelajari dampaknya terhadap kesehatan manusia. Di bawah ini adalah beberapa sorotan.
Riset
Satu uji coba terkontrol secara acak (RCT) meneliti dampak dari pola makan vegan, tanpa lemak tambahan pada risiko kardiovaskular pada anak-anak obesitas dengan hiperkolesterolemia dan orang tua mereka. Hasilnya menemukan bahwa anak-anak dan orang tua yang mengadopsi diet ini memiliki kolesterol total, tekanan darah, dan BMI yang lebih rendah dibandingkan dengan awal. RCT lain menemukan bahwa pola makan vegan dikaitkan dengan peningkatan kontrol glikemik dibandingkan dengan diet diabetes konvensional pada individu dengan diabetes tipe 2. Terakhir, RCT 74 minggu – meskipun dengan ukuran sampel kecil – menemukan bahwa pola makan vegan rendah lemak tampaknya meningkatkan glikemia dan lipid plasma lebih dari diet diabetes konvensional. Studi tindak lanjut yang lebih besar dan jangka panjang diperlukan untuk mendukung temuan ini.
Manfaat kesehatan dari pola makan vegan juga telah dicatat dalam studi observasional. Satu tinjauan sistematis studi kohort cross-sectional dan prospektif melaporkan indeks massa tubuh yang lebih rendah, kolesterol total, kolesterol LDL (atau kolesterol “jahat”) dan kadar glukosa darah pada individu yang mengikuti diet vegetarian atau vegan dibandingkan dengan omnivora. Hasil penelitian khusus untuk orang-orang dengan pola makan vegan menunjukkan bahwa pola makan ini mengurangi risiko kanker secara keseluruhan sebesar 15 persen. Meskipun studi cross-sectional dan kohort tidak dapat membuktikan sebab dan akibat (seperti dalam, pola makan vegan menyebabkan manfaat kesehatan), temuan ini mendukung hasil RCT, yang dianggap sebagai standar penelitian emas dan dirancang untuk menunjukkan bahwa intervensi (mengikuti pola makan vegan) menyebabkan efek (manfaat kesehatan).
Sebagian besar penelitian ini telah mengumpulkan hasil positif. Namun, memahami efek spesifik dari pola makan vegan terhadap kesehatan tetap menjadi tantangan karena penelitian tentang pola makan ini sering dikelompokkan bersama dengan pola makan vegetarian atau nabati, yang keduanya mungkin termasuk produk hewani.
Nutrisi Perhatian
Meskipun pola makan vegan bisa sangat kaya nutrisi, ada beberapa nutrisi yang harus diperhatikan secara khusus saat mengadopsi gaya makan ini: terutama vitamin B12, kalsium, asam lemak omega-3 tertentu, dan zat besi.
Vitamin B12 penting untuk metabolisme, jantung, saraf dan kesehatan otot dan sebagian besar ditemukan dalam produk hewani. Mereka yang mengikuti diet vegan harus memilih makanan yang diperkaya dengan B12. Selain itu, individu yang mengikuti pola makan vegan harus berkomunikasi dengan penyedia layanan kesehatan tentang pemantauan kadar B12 mereka dan potensi kebutuhan mereka akan suplemen, dengan mengingat bahwa kekurangan B12 bisa memakan waktu bertahun-tahun untuk terlihat pada tes darah.
Kalsium sangat penting untuk kesehatan gigi, saraf, tulang dan otot dan paling baik diserap dengan vitamin D. Nutrisi ini ditemukan terutama dalam makanan susu dan dalam jumlah yang lebih sedikit dalam sayuran hijau seperti kangkung dan brokoli. Ini juga ditemukan dalam makanan yang diperkaya, seperti tahu, roti, dan alternatif susu nabati. Sebuah tinjauan sistematis menemukan bahwa individu yang mengikuti pola makan vegan atau vegetarian memiliki kepadatan mineral tulang yang lebih rendah dan tingkat patah tulang yang lebih tinggi. Karena kalsium dan vitamin D adalah kunci kesehatan tulang, mereka yang menjalani diet vegan disarankan untuk berbicara dengan penyedia layanan kesehatan mereka untuk menentukan apakah suplemen mungkin diperlukan.
Zat besi adalah komponen vital dari metabolisme dan kesehatan jantung. Hal ini ditemukan sebagian besar dalam makanan hewani. Meskipun biji-bijian yang diperkaya, kacang-kacangan, lentil, bayam dan makanan nabati lainnya menyediakan zat besi, itu dalam bentuk zat besi non-heme, yang tidak tersedia secara hayati seperti zat besi heme yang ditemukan dalam makanan hewani.
Baca Juga : Vegetarianisme, Konsumsi Daging Rendah dan Risiko Kanker Kolorektal Dalam Studi Kohort Berbasis Populasi
Asam lemak omega-3 adalah jenis lemak tak jenuh ganda yang terbukti mendukung kesehatan jantung. Tiga jenis yang paling umum kita makan adalah asam alfa-linolenat (ALA), asam eicosapentaenoic (EPA) dan asam docosahexaenoic (DHA). ALA ditemukan dalam sumber tumbuhan seperti biji rami, biji chia dan kenari, tetapi EPA dan DHA ditemukan terutama dalam makanan hewani dengan pengecualian beberapa sumber tumbuhan laut. ALA diubah oleh tubuh kita menjadi EPA dan DHA, tetapi hanya dalam jumlah kecil. Pilihan vegan untuk EPA dan DHA adalah produk makanan atau suplemen mikroalga dan rumput laut.